Μύδια με σκόρδο και μυρωδικά

Υλικά
(4-5 μερίδες)

1 κιλό φρέσκα μύδια
1 μεγάλο λεμόνι σε φέτες
6 κ. σ. ελαιόλαδο
2 ξερά κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1/2 ποτηράκι λευκό κρασί
Λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 κουταλάκι πάπρικα
Λίγο τσίλι (σκόνη)

Εκτέλεση
Καθαρίζουμε πολύ καλά τα μύδια, τα βουρτσίζουμε για να φύγει η άμμος και τα αχνίζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα για 5 λεπτά, μαζί με ένα φλιτζάνι νερό και με τις φέτες λεμονιού. Στη συνέχεια, τα αφαιρούμε από το κέλυφος και τα στραγγίζουμε, ενώ πετάμε όσα μύδια δεν ανοίξουν. Σε τηγάνι, σοτάρουμε τα μύδια με ελαιόλαδο ανακατεύοντας καλά για 1-2 λεπτά, τα αποσύρουμε και τα βάζουμε στην άκρη. Στο τηγάνι, σοτάρουμε τα σκόρδα σε τρεις κουταλιές σούπας ελαιόλαδο, προσθέτουμε τα κρεμμυδάκια και τα αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά έως ότου μαραθούν. Αποσύρουμε το τηγάνι από το μάτι, ρίχνουμε τον μαϊντανό, το τσίλι, την πάπρικα, ανακατεύουμε και το επιστρέφουμε στη φωτιά ρίχνοντας τα μύδια με το κρασί. Μαγειρεύουμε για λίγο έως ότου εξατμιστεί το αλκοόλ, αποσύρουμε, τα αφήνουμε για λίγο σκεπασμένα και τα σερβίρουμε ζεστά.